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EMILIA LAMBRUSCO

IL NUOVO CLASSICO

EMILIA LAMBRUSCO

SORBARA

Il Lambrusco di Sorbara ha ottenuto la classificazione DOC nel 1970.

La zona di produzione si trova tra i fiumi Secchia e Panaro, che si estende sulle aree di Bastiglia, Bomporto, Nonantola, Ravarino, San Prospero e parti dei comuni di Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Modena, Soliera e San Cesario sul Panaro, tutti in provincia di Modena. La caratteristica più distintiva di questa uva è la sua anomala fioritura, dove la vite lascia cadere i suoi fiori, riducendo le rese (in alcuni anni oltre il 30%). Ciò si traduce in uve con sapori più concentrati, così ciò che perde in quantità è facilmente ottenuto in termini di qualità. La vite è spesso piantata con l'uva Salamino per aiutare la fertilizzazione in terreni sabbiosi alluvionali.

E’ il più leggero in colore dei cinque vini DOC (gli altri sono il Lambrusco Salamino di Santa Croce, il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, il Reggiano e il Lambrusco di Modena), offrendo una vivacità evanescente e un bouquet caratteristico che ricorda la viola. Ben equilibrato, delicati sapori di frutta sono supportati da un corpo di brillante acidità, con una forte mineralità di fondo grazie al suo terroir. Il suo carattere fresco e vivace significa che è meglio consumato giovane. Mentre il Grasparossa è il più tannico delle varietà, il Sorbara è il più acido, che lo rende eccezionalmente ideale con cibi grassi o alla griglia, come cotiche con fagioli, il formaggio Parmigiano Reggiano e le lasagne. Le leggi della DOC consentono solo ai cloni del Sorbara e Salamino di essere utilizzati in questo vino, di cui il 60% deve essere Sorbara.

Referenze:
foto catalogoviti.politicheagricole.it

Aree dove è prodotto il Lambrusco di Sorbara

L’orgoglio principale di Nonantola è senza dubbio l'abbazia di San Silvestro, la cui Basilica è un monumento romanico costruito nell'VIII secolo come parte del monastero Benedettino. Il centro di Nonantola conserva molte tracce del suo passato medievale, tra cui le due torri "di Modena" e "Bolognese" e la parrocchia di San Michele Arcangelo, del IX secolo.

Un bicchiere di Lambrusco di Sorbara, di colore più chiaro.

Alcuni aromi tipici: viole, rose rosa, ribes, frutti di bosco.